四川豆腐

1人分の栄養価　エネルギー232kcal、塩分1.5g

材料（大人2人分）

• 木綿豆腐　2／3丁
• 豚小間肉　50g
• 酒　少々
• 玉葱　80g
• 水煮たけのこ　50g
• 人参　30g
• チンゲン菜　20g
• 干し椎茸　1～2枚
• しょうが（みじん切り）　少々
• にんにく（みじん切り）　少々
• サラダ油　小さじ1/3
• 豆板醤　少々
• 水　90ml
• 砂糖　小さじ1
• しょうゆ　大さじ1強
• 酒　小さじ1弱
• 片栗粉　小さじ2
• ごま油　小さじ1/3

作り方

1. 豆腐は大きめのさいのめ、玉葱はスライス、水煮たけのこ・人参は短冊切り、チンゲン菜はざく切り、干し椎茸を水に戻してうす切りにする。
2. 豚肉は一口大に切り、酒をまぶしておく。
3. フライパンにサラダ油を入れ、しょうが・にんにく・豆板醤を炒め、香りがでたら2を入れる。
4. 野菜、豆腐を加えて炒める。
5. 水を加えアクをとる。調味料を加え、味をととのえる。
6. 片栗粉を同量の水（分量外）で溶き、5に加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。

ワンポイント

• 野菜は、上記以外にもお好きなもので作れます。
• 3で加える豆板醤は、炒め油に風味付け程度にします。辛みが足りないときは、あとで付け足してください。

このレシピは、きよせ子どもの食ネットワーク会議・清瀬第八小学校が担当しました。