のっぺい汁

1人分の栄養価エネルギー82kcal、塩分1.3g

材料（大人2人分）

• サラダ油　小さじ1/2
• 鶏もも肉　20g
• たけのこ（水煮）　20g
• にんじん　20g
• さといも　70g
• こんにゃく　20g
• かまぼこ　20g
• 干し椎茸　1枚
• 小松菜　20g
• 塩　小さじ1/6
• しょうゆ　小さじ1と1/3
• 水　260ml
• でん粉（片栗粉）　小さじ1と2/3・・・同量の水で溶く

作り方

1. 干し椎茸は戻しておく。分量の水とかつお節でだしをとる。
2. にんじんとさといもは皮をむいて短冊切りにする。
   たけのことかまぼこも短冊切りにし、干し椎茸は3ミリ程度にスライスする。
   こんにゃくは短冊切りにしてから1分ほどゆでて臭みを抜く。
   小松菜はゆでて3㎝の長さに切る。鶏肉は小さいそぎ切りにする。
3. 熱した鍋に油をしいて鶏肉を炒める。人参も加えて炒め、油が回ったらだし汁を加える。
4. 具材を加えて煮る。煮えたら調味料を加えて味を整え、小松菜を加える。
   最後に水溶きでん粉でとろみをつける。

コメント

干し貝柱を戻して加えるとさらにおいしいです。

このレシピは、きよせ子どもの食ネットワーク会議・清瀬中学校が担当しました。