田舎風スープ

1人分の栄養価エネルギー144kcal、塩分1.4g

材料（大人2人分）

• サラダ油　小さじ1/2
• しょうが（みじん切り）　少々
• 豚小間肉　40g
• キャベツ（短冊切り）　大1枚
• 人参（短冊切り）　1/3本
• 玉葱（短冊切り）　1/4個
• じゃが芋（短冊切り）　小1個
• 凍り豆腐（短冊切り）　1個
• 春雨（3cm切り）　10g
• 塩　小さじ1　※ブイヨンを使う場合は、塩を控える。
• こしょう　少々
• 白ワイン　小さじ1
• パセリ（みじん切り）　少々
• 鶏がらスープ　カップ2

作り方

1. 油でしょうが、豚肉、玉葱、人参、じゃが芋、キャベツの順に炒める。
2. スープ、凍り豆腐を加え、具を煮る。
3. 春雨と調味料を加え、味を調える。

コメント

フランス料理のペイザンヌスープに近いスープです。様々な野菜のうま味が溶け合い、マイルドで素朴な味わいがあるスープです。凍り豆腐も加えていますが、野菜のうま味がしみておいしくなっています。

このレシピは、きよせ子どもの食ネットワーク会議・清瀬第六小学校が担当しました。