なすと鶏肉の即席マリネ

1人分の栄養価　エネルギー196kcal　塩分　1.1g

材料（大人2人分）

• なす　2本（150g）
• 鶏もも肉　1枚（100g）
• ごま油　大さじ1/2+大さじ1
• 玉ねぎ　1/2個
• ★赤唐辛子　1本
• ★酢　大さじ2・1/2
• ★砂糖　小さじ1
• ★塩　小さじ2/5

作り方

1. なすはへたを除き、1.5cm厚さの輪切りに、水にとる。玉ねぎは横薄切りにする。
2. 鶏もも肉は8～10等分に切り、ごま油大さじ1／2をからめる。
3. バットに（★）の調味液を入れ、玉ねぎを加えて混ぜ合わせて置く。
4. フライパンにごま油を熱し、中火で鶏肉を皮目を下にして焼き、焼き色がついたらなすを加え、時々裏返しながら3～4分焼き、バットに取り出し味をなじませる。

ワンポイント

鶏もも肉のかわりに干しししゃもなどもおすすめです。その際は、塩を少し減らしましょう。

このメニューは、きよせ子どもの食ネットワーク・清瀬市健康推進課が担当しました。